雪豆蹄花汤

有人喜欢雪豆蹄花汤的原因，是因为爱听成都人说＂蹄花～儿～＂的感觉，拖着升调的儿音，在喉咙口打个转儿，像筷子尖上夹着的一小块连骨带筋、白嫩嫩，颤悠悠的蹄子肉。蜀中有道名菜叫做老妈蹄花，一来那是别人的商标，二则又是敏感词，就不用来作标题了。
这碗蹄花不以嚼劲和卤香为号召，妙在浓稠酽白的奶汤，沙滑绵软的雪豆，再用油酥豆瓣，辣椒油，花椒油，酱油，醋和葱调一个红油料碟，蘸一小块肥嘟嘟、肉唧唧、质感清新的蹄花，在这样一个乍暖還寒的下雪天，想想都美死宝宝了。