路过重庆

路过重庆，可以不烫一回火锅儿，但最好不要错过街角的二两豌杂。

糯软的黄豌豆，碧绿的藤藤菜，棕红透亮的猪肉杂酱，喷香的红油，加碱的鲜切水面，热气腾腾，光是看就已经是视觉冲击。

两三筷子把调料拌匀了，一夹入口，豆味厚重，切面劲道，藤藤菜香，像一曲交响，有沉稳，有爆发，有力度，有轻盈。比火锅儿的粗犷极端，这碗面更加含蓄而丰富，有內涵接地气。

川味牛肉面也是不错的，但毕竟吃碗面也要审美，讲究半遮半露，半推半就。如果没有饿到极度，就不要叫牛肉面，几大坨肉下去，喧宾夺主，打闷幺台。还是豌杂素椒之类的小面好，肉隐肉现，各种味道中庸调合，意味深长。

如何像重庆人一样优雅地吃碗小面呢？

首先，面只能点二两，莫多要，不够再喊；
要在马路边上吃，不要在意那些汽车摩托车；
面要干溜提黄，重青走红是下江人的吃法，不提倡；
桌上的高醋矮酱油，一定要往碗里添点。要适当，不加没个性，加多了口渴；
用桌上的卷筒卫生纸擦鼻涕抹嘴，摸包心相映牌紙巾来用是不合时宜的；
用完后的纸要往桌子底下扔，地上的纸越多，老板越有面子；
碗里东西要吃干净，剩些大头菜颗颗很失礼；
临走时记到问老板要些牙签，把牙缝里的芽菜葱花整干净，注意形象。

重庆的码头，水流沙坝。