虎皮剁椒拌鲜魚

话说鱼有两种做法，上回做的照烧三文，算是洋盘，今次做虎皮剁椒拌鲜魚，乡土气息可谓挥之不去。年前突然想到的菜式，你要是也会做，算我抄你的。

做好虎皮青椒后，细细地切成小粒，另取小半碗红油豆瓣酱，加入姜蒜汁丶糖丶醋丶花椒和酱油作为调料。茄子切开，蒸熟后放入碗中打底。魚片用生粉拌匀，大火宽汤汆熟后捞出沥干，铺在碗里茄子上，洒上虎皮青椒粒，拌入调料，礼成！全程不加一滴油，甚合今上崇俭尚廉之意，很好。