Author: Danny Page 1 of 6
有朋友看了我拍的这张照片，很不以为然，说吃个玉米发糕还这么矫情，于是我就很忸怩地告诉他：其实是抹茶戚风蛋糕，是这个样子做的： 原料 1/3杯 植物油 1 1/2汤匙。 抹茶粉 2杯 低筋面粉 1大匙 泡打粉 3/4 cup 热水 1 / 2茶匙 海盐 1杯白糖 7个鸡蛋，蛋黄，蛋白分开 做法 烤箱预热至360华氏度（180摄氏度）。 在蛋糕盘底部轻刷一层油，只是底部;不要刷到蛋糕盘的的侧部。 把抹茶粉溶于热水，放冷至室温。 在一个大碗里，混合面粉，泡打粉和盐。 用高速电动搅拌机，把蛋白加入3大勺的白糖打至中性发泡。 把剩余的糖加入蛋黄里，高速打直到浅黄色。 用低速慢慢地加入抹茶液和油。打至完全混合。…
听说西安肉夹馍官方标准出台了，这很好，跟扬州炒饭、四川回锅肉、重庆毛血旺一样，有法可依了！不知道以后某天，在家不小心违法撸了个不符国标的串，会不会有人踹门进来说：對唔住，我係差人！ 官方说他们制定的标准没有强制性，只是要保护传统饮食文化，呵呵，编个菜谱说的如此霸气，真是奇葩。 好吧，今次按照泰国皇家钦定的菜谱做个烤鸡串： 腌料： ⦁ 黄糖1tbsp ⦁ 泰式咖喱粉1tbsp ⦁ 花生酱2tbsp ⦁ 酱油1/2cup ⦁ 鲜榨青柠汁1/2cup ⦁ 大蒜2cloves, crushed 把六块去皮鸡胸肉切成1/2英寸宽的条，放在腌料里，在冰箱里放12小时。 沾料： ⦁ 花生酱2/3cup ⦁ 揶奶1.5cup ⦁ 鲜榨柠檬汁1/2cup ⦁ 酱油2tbsp ⦁…
经历冰与火，尝出苦和甜。错过正餐，就莫忘甜点。一盏简单的烤布蕾，几样仪式感。 将一条香草荚用刀剖开，刮出香草籽连同香草荚一起，放进重奶油(2.5 cup)中，到入锅内以小火慢慢煮至接近滚沸。 蛋黄六个加细砂糖(4 tbsp)搅匀，将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 将蛋奶液过筛，到入烤碗(Ramekin)中，去掉蛋奶表面的小泡。 烤箱预热华氏325度，烤盘内放超过烤碗高度二分之一的热水，放中下层，烤40分钟。 烤好后，立刻取出烤碗，放凉后入冰箱四小时以上。 食用前取出，撒上烘焙用的细砂糖，用喷火枪烤成焦糖即可。
在盛夏来临之前，再多烤几只蛋糕吃吃。大热天去游泳，没有一个肥肥的肚皮，沙滩上都不好意思跟人打招呼 准备烤盘和烤箱 1. 在 8英寸园形活底烤盘的活底抹上油，铺上和底部一样大小的烘培纸Parchment paper; 再在纸上抹油。 2. 用锡纸把整个活底烤盘包住以防止水从侧面之间的接缝泄漏，再放入到一个较深一点的锡箔大烤盘里 (用水浴法烤制)，备用。 3. 预热烤箱到华氏350度，摄氏175度。 蛋糕底坯 1. 将10个Oreo cookies奥利奥饼干和20个小黑巧克力华夫饼干捣碎，加入融化了的1 tablespoon的黄油。 2. 把混合了黄油的饼干屑铺到烤盘里，压紧。 乳酪混合物 1. 将3块奶酪PHILADELPHIA Cream Cheese(每块250克)打至顺滑，边打边缓缓地加入一罐condensed milk炼乳。 2. 加入1 tablespoon的玉米淀粉，1/4 cup的柠檬汁和1…
南安省有个地方，是白鲈从一个大湖向另一个大湖迁徙的必经之地，每年这个时候，就是钓鱼爱好者狂欢之际。有朋友见我等嘴馋，却心向往之，身不能至，专程送来几尾。趁着大雨初晴，天色尚早，升火做一盘烧烤鲜鱼。 先做酱料，不外是蒜、姜、郫县豆瓣、五香粉、花椒、辣椒、红糖、白酒、柠檬汁、酱油、橄榄油，用搅拌机打成浆。 鲜鱼一剖两半，用盐、姜和酒腌好。 烧烤炉开大火，烧到华氏500度后关小火，先把鱼烤干。 分几次刷上酱料，觉得差不多时，撒点花椒面，辣椒面出炉。
今次做个分子料理。话说隔壁莽娃儿和么妹儿到城头写字楼，要改洋名字做麦粿和沾泥佛，创业O2O,2VC，要讲大数据和供给侧，食堂师傅不玩点Buzzword，都不好意思跟別人说会炒菜，＂宫廷古方＂太俗，＂私家秘制＂太滥！Molecular gastronomy好像不明觉厉的样子，就选这个！其实你平时做的那道炒虾仁，不要多费力，也可以玩得很嗨。
重庆的辣子鸡，有一大堆古灵精怪的外号，或雅或俗，不去说它。歌乐山垭口的辣子鸡丁，是几出记忆深处的剧集，某年不做学生已经很久了，结帐时老板还是顺手找䃼几张那个高校的菜票，笑一笑，悄悄收起来，仿佛是无价的青春凭据。 讲回做菜，今次按照辣子鸡的做法炒一盘魚，古怪的做法，但很香很好吃，我把它叫辣魚柳，朋友们说我的辣椒放太少，以后得使劲添点。 把大块的马鲛鱼按纹理切小条，用酱油、老抽、糖、姜和酒腌上。 腌好的魚柳放油锅里炸香捞起。 下葱姜蒜、泡红椒炒香。 下花椒和干辣椒、魚柳慢慢煸至干香，起锅，开吃！