October 2012
自己动手做纳豆-四川风格水豆豉. 人的口味是会随着年龄的增加而变化,像我小时候不喜欢苦瓜,但现在却是吃不腻的美食;又像四川的水豆豉,以前总觉得它有股挥不去的臭脚板味儿,可是不久前却忽然发现原来这玩意儿其实鲜美可口,而且说它富含的纳豆菌和维生素K2,对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统大有益处,尤其是维生素K2,是可以预防骨质疏松和肝硬化,并能降低血压的好东西。 据说维生素K2的市场价格大约是每公斤一百多万美元,买不起保健品,还买不起黄豆吗。自己动手做吧。 黄豆泡24小时; 泡好的黄豆用压力锅烧45分钟; 豆汤单独放容器,加盐冷藏 烧好的黄豆放在透气的容器内,保持40-50度,任其自然发酵24-48小时; 等到黄豆表面有白色的黏液,能拉出细丝,这就是纳豆了。 现在继续川味-微辣版。 姜和辣椒切细 盐,豆汤,纳豆,姜和辣椒拌匀,密封,放冰箱,一个月后再动筷子!
冷枫红舞 在好多人心底的某个角落,都飘落过一枚红叶。秋风起时,它就会承载太多的思想情感,有橙黄橘绿的丰收喜悦,有烟水寒枫叶丹的相思情怀,也有枫叶初丹苹花渐老的心意阑珊,“觉人间,万事到秋来,都摇落”,由景及心,更是枫叶欲残看愈好了。 悲秋是中式文化套餐中的常用食材,而赏枫就是这道陈年老汤的文火慢炖。多年前,我曾收到友人在信中夹的几片香山红叶,也曾在米亚罗凛冽岷江岸石上,为蓝天雪山和漫坡的丹霞而动容。触景生情睹物思人,感怀的那么生动而自然。 初到枫叶之国时,阿冈昆赏枫游是年复一年必须安排的节目。感恩节前后,一定会去“停车坐爱”平日车少马稀的六十号公路。后来慢慢地,每年的阿冈昆赏枫,在家人和朋友圈中变成了露营,野炊,钓鱼和泛舟的实在的户外运动。冷枫红舞仿佛不过是生活戏台上某个场景中一块可以拆换的背景板。 记得有个清晨在某处买一只独木舟,荡桨波心,听远处的潜鸟低鸣,看水面上升起雾气在湖上若无若有地飘,岸边石壁上几株瘦松依稀可见。忽然间物我两忘,花非花,雾非雾,有哪枝枫叶为人而金红,又有哪丛秋林为我而多彩?为何要往那涧中溪流中拾一片败叶,巴巴地藏在心里,红了枫林白了人头,何必去责怪秋风可恨? 那就是了,往那山林的高处去伫立,让七彩的山色湖光满盈双眼;往清涧更幽处去掬水,让飘落的霜叶随波而去,只留了指尖的水滴。 秋花似雪,枫不禁霜