今次做个分子料理。话说隔壁莽娃儿和么妹儿到城头写字楼，要改洋名字做麦粿和沾泥佛，创业O2O,2VC，要讲大数据和供给侧，食堂师傅不玩点Buzzword，都不好意思跟別人说会炒菜，＂宫廷古方＂太俗，＂私家秘制＂太滥！Molecular gastronomy好像不明觉厉的样子，就选这个！其实你平时做的那道炒虾仁，不要多费力，也可以玩得很嗨。

台湾有很多的话题，我只说小吃。在朋友家吃过蚵仔煎，听说在地的夜市里每家各师各法，都有独门的味道，今次不揣冒昧，凭想象力煎一盘，台湾和＂胡＂建的朋友们，表笑。

重庆的辣子鸡，有一大堆古灵精怪的外号，或雅或俗，不去说它。歌乐山垭口的辣子鸡丁，是几出记忆深处的剧集，某年不做学生已经很久了，结帐时老板还是顺手找䃼几张那个高校的菜票，笑一笑，悄悄收起来，仿佛是无价的青春凭据。 讲回做菜，今次按照辣子鸡的做法炒一盘魚，古怪的做法，但很香很好吃，我把它叫辣魚柳，朋友们说我的辣椒放太少，以后得使劲添点。 把大块的马鲛鱼按纹理切小条，用酱油、老抽、糖、姜和酒腌上。   腌好的魚柳放油锅里炸香捞起。 下葱姜蒜、泡红椒炒香。 下花椒和干辣椒、魚柳慢慢煸至干香，起锅，开吃！